分享一个发面的秘诀,10分钟就能发好面,蒸的馒头又白又松软
2024-03-28
导语:发面时,别只会用酵母,教你1个秘诀,10分钟发好面,馒头香还软
对于北方人来说,面食是日常饮食中不可缺少的,尤其是馒头,更是餐桌上常会出现的主食之一,香软白净的大馒头深得大众的喜(xi)欢,家里的老人和小孩吃都是不错的选择,而且馒头相对于大米来说,更加适合肠胃不好的人吃,又白又软的馒头人人爱,可是很多人却因为掌握不好方法,从而使蒸的馒头看上去不美观,也难怪家人不喜(xi)欢,其实在蒸馒头的时候,大家牢牢记住其中的秘诀,馒头不管是从口感亦或是外观上来说都非常成功,下面要分享给大家的便是发面的诀窍,在10分钟的时间就可以发好面,蒸的馒头也特别好吃,接下来我们一起学(xi)做法。
蒸馒头的方法:
备用食材:中筋面粉300克,白糖15克,酵母粉3克,水150克;
制作过程:第一步,首先将所有的食材都准备到位,中筋面粉也就是小麦粉放入一个容器中,同时重取一个碗,放入150克的温水,然后加入少许的酵母粉,用水将酵母粉化开;
第二步,接着再将准备好的白糖放入在水中,化开即可,将化好的酵母水分次少许倒入在面粉中,注意一边在其中加水,一边不停用筷子搅拌,直到将面粉搅拌成絮状的时候;
第三步,用手将其揉成一个光滑的面团,这个时候应该是保证面光、手光、盆光,然后在上面覆盖一张保鲜膜,放在温暖的地方发酵,差不多10分钟的时间,便可以看到面发得非常好;
第四步,用手指戳一下,不会回缩,说明发好了,在案板撒上干面粉,放上面团,揉搓整理成长条状,然后分成大小适中的面剂子,取一份面剂子,整理成馒头生胚,依次做好所有的;
第五步,揉好的馒头生胚摆放在笼屉中,二醒15分钟,醒好后,在锅中添上水,冷水放入盛有馒头的笼屉开始蒸,待将馒头蒸熟后关火,焖5分钟的时间,即可取出享用。
小编总结:不管是蒸馒头还是蒸包子,都少不了要发面的过程,而我们都知道在冬天发面比较困难,用一般的方法很长时间都发不好,其实大家记住别只会加酵母粉,用上一个秘诀,便是多加点白糖,这样便可以加快发酵的速度,小编每次用这个方法,10分钟的时间便可以发好面,而且事实证明这个方法蒸的馒头又大又香软,好吃还好看,所以对于喜(xi)欢吃面食的朋友来说,非常建议大家可以学(xi)这个诀窍,蒸馒头蒸包子都会特别轻松,而且在和面的时候,还可以加上玉米面、黑米面等粗粮,蒸的馒头吃着更加健康。
烹饪小技巧:
1、和面的水不宜过多,差不多水和面粉1:2的比例就可以了,倒水的时候分次少许慢慢倒,防止出现面多水少的情况,蒸馒头的面要稍微硬一点;
2、面团发酵好,揉面的时候也需要注意,要保证多揉并且用力,这样蒸的馒头劲道好吃,一定要揉得特别光滑;
3、馒头揉好后,需要二醒一会,并且冷水开始蒸,这个过程还能让馒头继续发酵,蒸好的馒头别急着出锅,焖3、5分钟,防止突然遇到冷空气,而出现表面回缩的情况。
蒸馒头的时候,用上3个小技巧,馒头香软白净还好吃,如果你认为这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学(xi)!